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Harissa
Ingredienti
Preparazione
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Per prima cosa preparate i peperoncini: tagliate via i piccioli, lavateli e una volta incisi in lunghezza eliminate i semi interni.
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Lasciate i peperoncini in ammollo per circa un ora, dopodiché scolateli. A questo punto avete due possibilità: pestarli insieme al coriandolo e agli altri ingredienti, oppure inserirli all'interno di un mixer. In entrambi i casi aggiungete tanto olio quanto basta a far si che il composto sia molto denso.
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A questo punto conservate la salsa in un vasetto e coprite la superficie con dell'olio che aiuterà a conservare maggiormente l'harissa appena preparata.
Note
*foto presa da primochef
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